Esta es una receta sencilla y nutritiva que se puede preparar por separado o en un plato combinado tal y como lo presentamos en la foto.

Pechuga de Pato con Jengibre

Ingredientes (2 personas)

• 1 diente de ajo
• 1 cm de jengibre fresco
• 1 cebolleta de ensalada mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pato
• sal y pimienta al gusto

Indicaciones

Triturar el ajo, hacer rodajas finas con el jengibre y cortar la cebolleta en dados. Calentar el aceite de oliva y dorar por ambos lados la pechuga de pato. Añadir el jengibre, ajo, cebolleta y bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejar cocinar hasta que estén listos. Tarda mas o menos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir con ensalada o verduras.

Tabulé de Brocoli

Ingredientes (2 personas)

• ½ cabeza de brócoli picada
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• ¼ de taza de trigo sarraceno activado
• ½ taza de perejil picado
• ½ taza de menta picada
• 1/2 de cebolleta picada
• ¼ de taza de mayonesa mezclada con el zumo y la ralladura de medio limónSe le puede añadir un huevo cocido por la mitad y bayas de goji

Indicaciones

Procesar el brócoli en un procesador o batidora hasta que tenga la consistencia de arroz. Llevar a un bol grande y echar suficiente agua caliente para cubrirlo, dejar reposar de 3 a 4 minutos. Colar y llevar a un bol grande. Tostar las semillas de calabaza en una sartén a fuego medio y añadir al brócoli, con el resto de ingredientes.