Esta es una receta sencilla y nutritiva que se puede preparar por separado o en un plato combinado tal y como lo presentamos en la foto.
Pechuga de Pato con Jengibre
Ingredientes (2 personas)
- 1 diente de ajo
- 1 cm de jengibre fresco
- 1 cebolleta de ensalada mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pato
- sal y pimienta al gusto
Indicaciones
Triturar el ajo, hacer rodajas finas con el jengibre y cortar la cebolleta en dados. Calentar el aceite de oliva y dorar por ambos lados la pechuga de pato. Añadir el jengibre, ajo, cebolleta y bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejar cocinar hasta que estén listos. Tarda mas o menos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir con ensalada o verduras.
Tabulé de Brocoli
Ingredientes (2 personas)
- ½ cabeza de brócoli picada
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- ¼ de taza de trigo sarraceno activado
- ½ taza de perejil picado
- ½ taza de menta picada
- 1/2 de cebolleta picada
- ¼ de taza de mayonesa mezclada con el zumo y la ralladura de medio limónSe le puede añadir un huevo cocido por la mitad y bayas de goji
Indicaciones
Procesar el brócoli en un procesador o batidora hasta que tenga la consistencia de arroz. Llevar a un bol grande y echar suficiente agua caliente para cubrirlo, dejar reposar de 3 a 4 minutos. Colar y llevar a un bol grande. Tostar las semillas de calabaza en una sartén a fuego medio y añadir al brócoli, con el resto de ingredientes.

By Elena Perea
Elena Perea acabó una licenciatura en Ciencias Exactas en Madrid, posteriormente estuvo residiendo en Inglaterra donde cursó estudios en la Plaskett Nutricional Medicine College y se diplomó en el año 2001 como “Nutritional Therapist” o Nutrición terapéutica. También ha cursado estudios con el Institute for Functional Medicine en Londres: Gastrointestinal Health, Head to Toe, y Applying Functional Medicine.


