Pato con Tabulé de Brócoli

Esta es una receta sencilla y nutritiva que se puede preparar por separado o en un plato combinado tal y como lo presentamos en la foto.

Pechuga de Pato con Jengibre

Ingredientes (2 personas)

  • 1 diente de ajo
  • 1 cm de jengibre fresco
  • 1 cebolleta de ensalada mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 pechugas de pato
  • sal y pimienta al gusto

Indicaciones

Triturar el ajo, hacer rodajas finas con el jengibre y cortar la cebolleta en dados. Calentar el aceite de oliva y dorar por ambos lados la pechuga de pato. Añadir el jengibre, ajo, cebolleta y bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejar cocinar hasta que estén listos. Tarda mas o menos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir con ensalada o verduras.

 

Tabulé de Brocoli

Ingredientes (2 personas)

  • ½ cabeza de brócoli picada
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • ¼ de taza de trigo sarraceno activado
  • ½ taza de perejil picado
  • ½ taza de menta picada
  • 1/2 de cebolleta picada
  • ¼ de taza de mayonesa mezclada con el zumo y la ralladura de medio limónSe le puede añadir un huevo cocido por la mitad y bayas de goji

Indicaciones

Procesar el brócoli en un procesador o batidora hasta que tenga la consistencia de arroz. Llevar a un bol grande y echar suficiente agua caliente para cubrirlo, dejar reposar de 3 a 4 minutos. Colar y llevar a un bol grande. Tostar las semillas de calabaza en una sartén a fuego medio y añadir al brócoli, con el resto de ingredientes.

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By Elena Perea

Elena Perea acabó una licenciatura en Ciencias Exactas en Madrid, posteriormente estuvo residiendo en Inglaterra donde cursó estudios en la Plaskett Nutricional Medicine College y se diplomó en el año 2001 como “Nutritional Therapist” o Nutrición terapéutica. También ha cursado estudios con el Institute for Functional Medicine en Londres: Gastrointestinal Health, Head to Toe, y Applying Functional Medicine.

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