Esta es mi mejor recomendación de pan sin gluten y sin levadura. Con esta receta obtenemos un pan sin gluten con una buena textura, una corteza crujiente, un buen sabor y sobre todo un pan alto en proteina y de bajo indice glicemico. Es un pan apto para dieta Fodmap, para dieta anticandida y para sensibilidad al gluten.
Aqui teneis la receta, vais a necesitar una buena procesadora de alimentos.
Cubrir la quinoa con agua en un bol grande y dejar reposar tapada con un paño toda la noche o al menos 8 horas. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de pan para horno.
Colar la quinoa y poner en una batidora o procesador de alimentos junto con el agua y el huevo. Añadir el bicarbonato, la sal, la harina de trigo sarraceno y las semillas de girasol. Mezclar bien y poner en el molde para horno. Hornear durante una hora.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de cortar en rebanadas. Tomar tostado con mantequilla o ghee.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de quinoa
- ½ taza de agua
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de bicarbonato o polvo de hornear
- sal al gusto (optativo)
- ½ taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de semillas de girasol
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